Licenciado en Farmacia 1972 con Premio Nacional de Fin de Carrera por sus excelentes calificaciones, se convirtió en Doctor en Farmacia por la Universidad de Granada dos años más tarde. Entre 1976 y 1979 pasó a formar parte, por oposición, del Cuerpo de Farmacéuticos Titulares y de los farmacéuticos de Sanidad Nacional. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Granada en 1996, es también farmacéutico especialista en Análisis Clínicos, Análisis y Control de Medicamentos y Drogas y en Microbiología y Parasitología.
Titular de Oficina de Farmacia en Andújar, José Manuel Arias de Saavedra cuenta con una amplia experiencia profesional docente. Asimismo, destaca su labor en el campo de la investigación: ha publicado artículos científicos en casi una treintena de publicaciones nacionales e internacionales y ha participado en encuentros profesionales como autor de más de medio centenar de comunicaciones orales.
En lo que respecta al ámbito institucional destaca su papel como presidente del Colegio de Farmacéuticos de Jaén entre 2006 y 2015 y su labor fundamental en la Sociedad Andaluza de Análisis Clínicos, de la que fue fundador en 1992 y en la que ha desempeñado varios cargos. También es académico correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia y de la Academia de Farmacia Santa María de Murcia, así como académico secretario de la Academia Iberoamericana de Farmacia.
